Se ancora non avete assaggiato i Torvicelli alla pometina, dovete correre a Torvajanica e deliziarvi con questo primo piatto d’invenzione moderna, guardando il mare in questa frazione di Pomezia a un’ora da Roma, una località balneare sviluppatasi dagli anni 50.
I Torvicelli nascono dalla doppia vocazione, contadina e marinara, del territorio di Pomezia cosicché incontriamo nella stessa salsa della pasta alici, pecorino e pomodoro fresco. Il nome curioso di “torvicelli” nasce dalla crasi del nome Torvaianica e dei vermicelli, il noto taglio di pasta.
Ingredienti per 4 persone
gr. 400 alici fresche mediterranee sfilettate
gr. 750 pomodoro San Marzano Romano
mezzo cipollotto
gr. 50 Pecorino Romano dop
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
basilico, finocchietto, sale qb
olio extra vergine di oliva
vino bianco qb