Quando a Pasqua si festeggia il Natale

Quando a Pasqua si festeggia il Natale

Con i suoi eventi tradizionali, le processioni storiche, le giornate in famiglia, le passioni di Cristo e le antiche liturgie, finalmente è arrivata la settimana di Pasqua. Ogni borgo ha la sua usanza che racconta la storia millenaria di una comunità ma...
Corallina romana

Corallina romana

La Corallina romana è un Prodotto Agroalimentare Tradizionale tipico del Lazio e, in generale, dell’Italia centrale, con un nome curioso che gli deriva dal tipo di budello del maiale impiegato per insaccare l’impasto, il corallo budello gentile, ovvero il primo tratto...
Legumi della Tuscia

Legumi della Tuscia

I legumi, la famosa carne dei poveri, ricchi di valori nutritivi, sono ritornati oggi di moda come “dieta mediterranea”. Fagioli, lenticchie e ceci della zona di Viterbo, sono rinomatissimi e di ottima qualità, per i metodi di coltivazione e i terreni particolarmente...
Fagiolo a pisello del lago del Turano

Fagiolo a pisello del lago del Turano

Phaseolus vulgaris. Questo il nome del raffinatissimo legume che si coltiva intorno al Lago del Turano, in Sabina, provincia di Rieti. E’ piccolo, rotondo, tanto da ricordare un pisello – ed ecco il perché del nome! – delicatissimo e bianco, come una perla. E la sua...
Il Fagiolo Borbontino

Il Fagiolo Borbontino

Nell’Alta Valle del fiume Velino, Borbona regala alla cucina Sabina uno dei prodotti più rinomati e preziosi: il fagiolo borbontino. È un tipo di borlotto molto pregiato, con la buccia quasi inesistente e il sapore vicino alla castagna. E grandissimo. Quello secco,...