Legumi della Tuscia

Legumi della Tuscia

I legumi, la famosa carne dei poveri, ricchi di valori nutritivi, sono ritornati oggi di moda come “dieta mediterranea”. Fagioli, lenticchie e ceci della zona di Viterbo, sono rinomatissimi e di ottima qualità, per i metodi di coltivazione e i terreni particolarmente...
Fagiolo a pisello del lago del Turano

Fagiolo a pisello del lago del Turano

Phaseolus vulgaris. Questo il nome del raffinatissimo legume che si coltiva intorno al Lago del Turano, in Sabina, provincia di Rieti. E’ piccolo, rotondo, tanto da ricordare un pisello – ed ecco il perché del nome! – delicatissimo e bianco, come una perla. E la sua...
Il Fagiolo Borbontino

Il Fagiolo Borbontino

Nell’Alta Valle del fiume Velino, Borbona regala alla cucina Sabina uno dei prodotti più rinomati e preziosi: il fagiolo borbontino. È un tipo di borlotto molto pregiato, con la buccia quasi inesistente e il sapore vicino alla castagna. E grandissimo. Quello secco,...
Prosciutto di Amatrice

Prosciutto di Amatrice

Da queste parti la buona cucina è un vanto da sempre, chi non conosce la celebre pasta all’Amatriciana, amata ovunque fuori e dentro il Bel Paese. Ma non è l’unica produzione ghiotta che viene realizzata da queste parti, ad occupare maestosamente le tavole dei reatini...
Le terme di Vespasiano

Le terme di Vespasiano

Percorrendo da Rieti l’antica via Salaria in direzione Ascoli – L’Aquila, ci troviamo nel territorio di Cittaducale. L’intera piana è attraversata dal Fiume Velino e dal Peschiera; durante il percorso ci si trova davanti alle Terme di Vespasiano che portano il...