Sagra del Fagiolo di “cioncone” a Vivaro Romano

Inizia il 1° novembre 2023 dalle ore 13:00 la 38^ Sagra del Fagiolo di “cioncone” a Vivaro Romano.

Alla Sagra del Fagiolo di “cioncone” si festeggia sua Maestà il fagiolo “Cioncone”, prelibatezza locale da gustare con sagnozzi e salsiccie.

Il fagiolo del “Cioncone” prende il nome da un emigrante vivarese, detto appunto “Cioncone”, che tornò a Vivaro Romano portò con se questo prodotto molto adatto alla coltivazione in loco. Questo legume è ricco di fasolina di tipo A, una proteina presente in rare specie di fagioli. La sua unicità è dunque racchiusa nel contenuto nutritivo di questa proteina. Il frutto ha una buccia molto tenera. Le ricette classiche sono i fagioli in umido con le cotiche o semplicemente lessati e conditi con olio e aceto.

Gradita la prenotazione.