Scopri il Lazio attraverso un itinerario tra sapori e profumi del territorio. Coccola il palato con i piatti del mondo contadino e marinaro.
Assapora il vino prodotto su terreni ricchi di humus vulcanico: la nostra regione offre al turista un’esperienza unica di antica e genuina tradizione del gusto, da vivere col cuore.
La minestra con il pane sotto è un piatto della cucina povera tradizionale ciociara (Frosinone), legato al mondo rurale, al recupero degli alimenti, essendo protagonista il pane raffermo, e al ritmo naturale degli ortaggi, utilizzando, di fatto, le verdure di stagione...
La Cacio e Pepe non è semplicemente pasta con pecorino grattugiato e pepe macinato. Tipica cucina tradizionale romana, la vera e unica pasta cacio e pepe nasconde dei segreti. Partiamo dal “cacio”: rigorosamente Pecorino Romano Dop. Per ottenere la cremina senza...
Nella pasticceria tradizionale della provincia di Viterbo, i Tozzetti o Fettarelle sono biscotti secchi a base di Nocciola Romana DOP dei monti Cimini (VT), prodotto tipico del territorio utilizzato almeno dal secolo XIX. Trapezoidali o romboidali, i tozzetti sono a...
Sola o sul pane casareccio, la salsiccia di Monte San Biagio si produce esclusivamente nella provincia di Latina, a Fondi, Itri e Monte San Biagio ed è tra i prodotti laziali iscritti nell'Elenco Nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali. Si realizza con le...
Dalle eccezionali proprietà organolettiche, la lenticchia di Onano (VT) è salvaguardata con il marchio De.Co (Denominazione Comunale di Origine), inserita tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani presidi di Slow Food e festeggiata alla sagra a Ferragosto. È...
Se ancora non avete assaggiato i Torvicelli alla pometina, dovete correre a Torvajanica e deliziarvi con questo primo piatto d’invenzione moderna, guardando il mare in questa frazione di Pomezia a un’ora da Roma, una località balneare sviluppatasi dagli anni 50. I...
Nasce nell’Antica Roma ma torna in voga solo negli ultimi anni grazie al recupero dell'antica ricetta dei contadini delle campagne intorno a Roma che, impastando acqua, cereali, sale ed erbe aromatiche, realizzavano una focaccia bassa e ovale da cuocere sui carboni...
Il Broccolo Romanesco si coltiva sin dall’antichità in tutta la Campagna Romana, il territorio che comprende parte dell’Agro Romano e l’area che circonda Roma fino al Circeo. Ad Albano Laziale (RM) esiste una varietà dall’infiorescenza più grossa con il nome di...
Le Pappafuocchie, o più semplicemente sagne e fagioli, sono una ricetta tipica della tradizione ciociara a base di fagioli cannellini. Il fagiolo cannellino di Atina (FR) DOP è un ingrediente base di molte delle ricette tradizionali locali, tra le quali le...
La ricetta è d’origine contadina della tradizione gastronomica italiana e ciociara nel Lazio. Nata nelle case coloniche dell'Agro di Atina, si distingue per la semplicità degli ingredienti, tra i quali spicca il fagiolo cannellino DOP di Atina (FR). Prodotto DOP dal...
La minestra di broccoli e arzilla è un piatto della cucina tradizionale romana, tipicamente invernale, in cui il broccolo romanesco si sposa perfettamente con l’arzilla, ovvero la razza chiodata in dialetto romanesco, un pesce dalla pregiata carne bianca e magra....
Rivisitazione della tradizionale minestra di pasta e broccoli romaneschi in brodo di arzilla , la minestra di pasta e broccolo romanesco è un piatto povero dal retrogusto piccante. Ingredienti per 6 persone: broccolo romanesco da circa 1 kg 2 spicchi d'aglio 1...
Lo spettacolo della fioritura della lenticchia dal mare alla montagna del Lazio, passando per la collina. Come in uno straordinario dipinto, le distese erbose si tingono di mille colori da maggio a luglio. È un prodotto che conquista anche i palati più esigenti. Sul...