Scopri il Lazio attraverso un itinerario tra sapori e profumi del territorio. Coccola il palato con i piatti del mondo contadino e marinaro.
Assapora il vino prodotto su terreni ricchi di humus vulcanico: la nostra regione offre al turista un’esperienza unica di antica e genuina tradizione del gusto, da vivere col cuore.
Nella zona Pontina, e soprattutto negli oliveti della fascia pedemontana dove si trovano i terreni di produzione della DOP Colline Pontine, la coltivazione degli olivi ha condizionato per secoli lo sviluppo del territorio. Ha ottenuto il riconoscimento europeo nel...
L’olio extravergine di oliva Tuscia ha ottenuto il riconoscimento DOP solo nel 2005, ma è storicamente provato che già nel VII secolo a. C. era diffuso e assai apprezzato. Lo testimoniano la vasta produzione di contenitori di terracotta per lo stoccaggio e il...
La sorgente dell’acqua cottorella si trova alle falde del monte Belvedere intorno ai 400 metri di quota a circa un chilometro da Rieti, nel complesso termale della Cottorella, una vera oasi di pace e serenità le cui acque sono conosciute sin dall’antichità. Il nome...
Siamo nell'anno 1111 quando Enrico V di Germania stava raggiungendo Roma con il suo esercito per ricevere dal papa Pasquale II la corona di Imperatore del Sacro Romano Impero. Al suo seguito si trovava anche il vescovo, Johannes Defuk, amante dei vini che per...
Siete ai Castelli Romani e volete bere del buon vino? Che problema c'è! Il Lazio non ha niente da invidiare ad altre regioni e Roma si dimostra capofila per zone di produzione e per aver ottenuto la prima Dogc d'Italia con il suo celebre Frascati. E quindi in alto i...
Dalla tipica forma ovale schiacciata, colore rosa-violaceo e sapore intenso, appena piccante, la mortadella di Amatrice è prodotta con carni magre di suino, spalla e lombo, macinate non troppo finemente, condite con sale e pepe, macinato e in grani. In autunno, la...
Con la pasta a struttura molto fine e un colore bianco marcato, la ricotta romana DOP ha un caratteristico sapore delicato e dolciastro che la distingue da ogni altra. Prodotto d'eccellenza con Denominazione di Origine Protetta dal maggio 2005, identificabile dal logo...
Tra Proceno e Acquapendente, sulla Via Francigena a Nord di Roma viene coltivata una pianta dalle proprietà benefiche e curative: l’ Aglio rosso di Proceno. Il sapore forte e deciso, leggermente piccante, dal profumo intenso e persistente è molto apprezzato nelle...
A ridosso del Lago di Bracciano la tradizione si fa invitante e salutare con il Broccoletto di Anguillara Sabazia, riconosciuto nel 2005 Prodotto Agroalimentare Tradizionale del Lazio (PAT). E’ proprio il Lago, nell’ansa di Anguillara, l’ambiente favorevole che rende...
Il carciofo romanesco IGP è coltivato in molte zone del Lazio, intorno a Roma, nelle zone di Viterbo e Latina, e da dicembre a maggio è in bella mostra nei mercati di tutto il Lazio. La proprietà che più lo contraddistingue è la morbidezza: il ‘cuore' e le foglie...
La zona dei Castelli Romani vanta grandi doni di Bacco, come il Castelli Romani doc. La produzione vitivinicola si è diffusa in numerosi comuni grazie ad antiche tradizioni per la cultura del vino, una particolare vocazione dei terreni vulcanici, ricchi di sali e di...
E' la carne tipica della cucina romana diventata un classico fra i menù tradizionali italiani e che nel Lazio per tradizione si consuma durante le festività pasquali. E non solo! Il sapore delicato, di carne giovane, è dovuto all'alimentazione basata solo sul latte...
Acqua pura, minerale naturale, effervescente ha proprietà digestive spiccate e riconosciute ormai da secoli. Così come sgorga dalla sorgente. E’ il suo bacino idrogeologico che si trova su terreni di natura vulcanica a conferire le sue note caratteristiche...
Nella seconda metà di novembre, subito dopo San Martino (11 novembre), si festeggiano la vendemmia e la spremitura delle olive con tradizioni e usi diversi in tutto il Lazio. San Martino, Vescovo e confessore, venerato come santo dalla Chiesa cattolica, dalla Chiesa...
Il percorso della strada dei vini dei Castelli Romani offre un'occasione unica per capire quanto radicata sia la cultura del vino e dell'allevamento della vite nella storia di questo territorio collinare e vulcanico alle porte di Roma. La "strada" infatti accosta...
Nonostante la giovane istituzione, la Strada ha l'onere e l'onore di essere la più lunga ed articolata d'Italia. Il più giovane percorso vinicolo laziale, infatti, parte dai Monti Lepini e si basa su un itinerario ricco di eccellenze enologiche, specialità...
Campi, uliveti e pascoli in terra di Etruschi, a pochi km da Roma. In quest’area fertile, di prodotti eccellenti definiti ‘perle della Campagna Romana’ già nei documenti del ‘500, La Strada del Vino e dei Prodotti Tipici delle Terre Etrusco Romane si snoda tra la...
La vasta area intorno agli Altipiani di Arcinazzo, situata a cavallo tra la parte meridionale della provincia di Roma e quella settentrionale della provincia di Frosinone, è la zona del vino Cesanese. Ai tempi dell'antica Roma questo territorio rivestiva un certa...
I Fini fini al sugo di recaglie sono un primo piatto tradizionale della cucina ciociara. La pasta all’uovo fatta a mano, tagliata a fettuccine sottili, dette fini fini, condite con sugo di frattaglie di pollo (recaglie, in dialetto) e pomodoro semplice. Le massaie li...
Il Cammino di Benedetto è un itinerario escursionistico che attraversa il Lazio e le sue tradizioni, alla scoperta di borghi antichi e paesi immersi in paesaggi suggestivi. Per il pellegrino in marcia verso Roma è una esperienza fatta anche dal cibo assaggiato, magari...
Segnato dalla croce francescana, prodotto con lievito madre, farine macinate a pietra a km 0 arriva nei forni il ‘pane dell'accoglienza', che al valore simbolico del pane come alimento base unisce la bontà della fragrante ‘pagnotta' romana, destinata a rimanere nella...
La Bazzoffia è una minestra a base di verdure, della quale i borghi di Sezze e Priverno (Latina) rivendicano la paternità. È un tipico piatto della cucina povera tuttora preparata solo quando la terra fornisce gli ingredienti necessari, in primavera ed estate. Nel...
Il biscotto di San’Antonio è un Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) del Lazio, in particolare della Tuscia viterbese. È un pane dolce, a forma di treccia e dall’antichissima ricetta tramandata oralmente. Tipico di Acquapendente (Viterbo) ma reperibile anche nei...
Questo dolce a base di mandorle amare e dolci macinate, zucchero, uova, limone e caffè, dalla caratteristica forma di serpente, talvolta glassato, è tipico di Borgorose (Rieti), il delizioso borgo nel Cicolano a 40 minuti da Rieti e poco più di un’ora di autostrada da...