A Vallerano la castagna è DOP, considerata un prodotto d’eccellenza del Lazio è un bene che va ‘protetto’, come ha stabilito l’Unione Europea il 9 aprile del 2009, iscrivendola nel Registro di Denominazione dell’Origine Protetta.
La zona di produzione è esclusivamente il territorio del Comune di Vallerano, una terra ricca di substrati tufacei di origine vulcanica, che rendono il territorio particolarmente adatto alla coltivazione e crescita di questo prodotto già dal 1500, e che comprende circa 635 ettari di castagneti.
La Castagna di Vallerano è un frutto gustoso, dalla polpa bianca, croccante e dal sapore dolce, è resistente alla cottura e presenta ottime caratteristiche organolettiche.
Proviene dai frutti delle varietà Castanea Sativa Miller ed ha pezzatura che va da media a grossa ed una piccola.
La raccolta, che avviene tra il 20 settembre e il 10 novembre è effettuata a mano o con macchine raccoglitrici aspiratrici.
La Castagna di Vallerano è un prodotto diventato ingrediente fondamentale di tanti piatti della tradizione anche delle zone limitrofe, troviamo infatti le zuppe di legumi e castagne, dolci e marmellate a base del prezioso frutto.
Da non perdere la “Sagra della castagna di Vallerano“, ogni anno dal mese di ottobre per tutti i week end fino al 1°novembre.